Bienvenido

Presentación

El grupo de Investigaciones Mellitopalinológicas y Propiedades Fisicoquímicas de Alimentos "GIMELLIFISTO", estudia las propiedades estructurales, físico mecánicas, organolépticas y de estabilidad microbiológica de alimentos y las operaciones de transferencia de calor desde el punto de vista de la simulación, además de la aplicación de métodos y procesos combinados para la conservación de alimentos. . Actualmente el proyecto más relevante está enfocado al “estudio de las propiedades fisicoquímicas la estabilidad microbiológicas y enzimática de cremogenados de frutas colombianas”,  “Propiedades fisicoquímicas y nutricionales de los productos de la colmena y la actividad apícola”. "Origen botanico del polen corbicular colectado por Apis mellifera en zona de bosque de cliserie en la zona altoandina de Boyacá" "Mieles colombianas. Valoracion melisopalinológica y Propiedades fisicoquimicas".

El enfoque del grupo está orientado al estudio de las propiedades estructurales, la simulación de sistemas de procesado y las recomendaciones para las mejores aptitudes en el procesado y conservación de los alimentos. Se busca el establecimiento de pautas para el trabajar de manera intersciplinaria con énfasis hacia los métodos instrumentales de análisis: Microscopía. Espectroscopia (UV-V), infrarrojo cercano (NIR), Voltametría, Calorimetría diferencial, Análisis texturométrico y viscoelástico principalmente.

Datos generales

Registro Colciencias: COL0016229;  Área de conocimiento: Química de Alimentos. Programa nacional de ciencia y tecnología: Ciencias Básicas. Programa nacional de ciencia y tecnología (secundario): Ciencias Y Tecnología Agropecuaria.Sectores de aplicación: Ciencia y Tecnología de Alimentos. Educación. Ingeniería Agroindustrial. Ciudad: Ibagué, Tolima, Colombia.  Institución a la que está adscrito: Universidad del Tolima. Fecha de creación: Febrero de 2000.