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Origen botánico propiedades fisicoquímicas microbiológicas del polen colectado en algunas zonas apíc
Palabras clave: Alimentos. Apis mellifera. Ecología. Flora apícola. Polen. Colombia. Boyacá.
Resumen. El polen para las abejas es virtualmente la única fuente de proteínas, sustancias, grasas, minerales y vitaminas que son necesarios durante la producción del alimento larval y para el desarrollo de abejas que han emergido recientemente. Una colonia fuerte colecta alrededor de 35 Kg/polen año. Dado el uso del polen como fuente de aminoácidos y proteínas y el creciente mercado del producto en Colombia, se ha adelantado un estudio tendiente a la valoración de la relación planta insecto y origen floral del polen colectado por A. mellifera en las principales zonas y enclaves de la geografía boyacense, obteniéndose una relación de taxones entre las que se distingue Citharexylum fructicosum; Weimania tomentosa(Cunoniaceae), Vallea stipularis M. (Eleocarpaceae), Miconia squamosa (Melastomataceae); Galtheria sclerophyla (Ericaceae), Eucalyptus globulus L. y Myrciantes leucoxyla(Myrtaceae), Zea mays (Poaceae), Miconia squamosa (Melastomataceae), Brasicca campestris (Cruciferae), Acacia decurrens W. (Mimosaceae), Hesperomeles goudiana (Rosaceae), Oreopanas floribundum (Araliaceae), Dodonea viscosa (Sapindaceae), Agnus acuminata H.B.K. (Betulaceae) y Puya sp (Bromeliaceae) principalmente. El trabajo se extendió a las provincias de Lengupá, Marquez Norte, Neira, Ricaute, SugamuxÍ, Tundama y Valderrama. Las cargas de polen evaluadas son variables en su composición, identificándose de 3 a 7 cargas distintas en apiarios establecidos en la misma zona. Estas cargas se han codificado usando la escala internacional Pantone 747XR. El sistema de producción ha sido evaluado siguiendo criterios de buenas prácticas apícolas (BPA). El producto es de alto valor biológico, requiere de secado. Se destaca el contenido de proteína y vitamina A. El producto es microbiológicamente estable con bajos contenidos en levaduras. El polen húmedo se puede conservar bajo congelación. Cambios en la actividad de agua y humedad relativa contribuyen a su deterioro en algunos casos con evolución de aflatoxinas. Se ha incluido la valoración fisicoquímica tanto de polen corbícular y alveolar.