Gimpfa

Programa

Objetivos:

• Crear, mantener y poner a disposición de la comunidad académica e investigativa a nivel local, regional, nacional e internacional el trabajo de un grupo interdisciplinario de investigadores en la evaluación y estudio de las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de alimentos, acogiendo las propuestas y necesidades de los sistemas de producción primaria, los gremios y las cadenas productivas de interés agroalimentario, generando así un espacio para el fortalecimiento de la investigación pura y aplicada, dentro de las áreas declaradas por el grupo.

• Contribuir al desarrollo de la investigación como una respuesta de la Universidad del Tolima a las necesidades del sector de los alimentos y articular los procesos académicos a problemas locales, regionales y nacionales. Realizar estudios relacionados con las propiedades funcionales, estabilidad enzimática y microbiológica así como conservación y desarrollo de nuevos productos alimentarios necesarios para la evaluación de los sistemas de procesado y aseguramiento de la calidad.

• Facilitar las condiciones para el desarrollo y aplicación de sistemas de software para la simulación de procesos, el fortalecimiento de la docencia en los programas de Ingeniería Agroindustrial, Tecnología de Alimentos, Biología pura, Diplomados, Especializaciones y futuros programas de Postgrado en la Universidad del Tolima.

• Implementar y validar procedimientos analíticos que permita caracterizar productos naturales y biomoléculas de interés alimentario, usando metodologías de fácil aplicación, con reducción de costos de operación y rendimientos apropiados.

• Establecer las condiciones para la evaluación microbiológica y actividad enzimática de alimentos de interés determinando niveles y efecto de mohos, levaduras, mesófilos aerobios totales y enterobacterias patógenas así como el efecto del pardeamiento enzimático y su incidencia en la estabilidad de los alimentos.

• Adelantar estudios de prospección, caracterización y actividades relacionadas con el sistema de producción de alimentos y las condiciones actuales para su conservación y sugerir alternativas para su transformación y aumento del valor agregado.

• Generar optimización de sistemas de procesado, métodos de conservación y desarrollo de nuevos productos, haciendo uso de técnicas estadísticas avanzadas, aplicación de diseños experimentales y diseño robusto.